鹿児島県鹿屋市産の青パパイヤです。
栽培期間中、農薬無しで丁寧に栽培しています。
寒さに弱いので、霜が降りたら収穫終了です(12月上旬)。

パパイヤ畑の様子。



南日本新聞にも掲載されました(2017年10月)。


青パパイヤ(グリーンパパイヤ)は熟す前のパパイヤで、黄色く熟したフルーツパパイヤと違い、味が淡白なため野菜に近い食べ方をします。
沖縄では昔から青パパイヤチャンプルー等に使われるメジャーな食材です。
パパイヤにはパパイン酵素という脂肪やタンパク質を分解する作用があるため、肉と一緒に料理すると肉が軟らかくなります。
また、抗酸化作用の効果があるポリフェノールやビタミン類、特にビタミンCが多く含まれています。

【調理方法】
皮をむいて、種がある場合は取り除きます。
生の場合はサラダや和え物に。
サラダではタイ料理のソムタムというサラダが有名です。
炒め物や煮込み料理として使え、様々な料理に活用できます。
肉魚類と煮込むと、酵素の働きで肉魚類を柔らかく美味しくしますので牛筋煮込みにも。



品名　パパイヤ
容量　1個(約200ｇ以上)
生産者　平岡農園(鹿児島県鹿屋市)