potさんのスペシャルティコーヒー(浅煎り 豆のまま)200g(送料込 冷蔵同梱不可)【0.3kg】

価格: ¥2,250 (税込 ¥2,430)
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※時期により産地・銘柄は異なります(写真は一例です)。


全国からファンが鹿屋市に訪れるaraheamと併設のカフェpot a cup of coffee。



マスターの西田さんが焙煎から手がけるスペシャルティコーヒーです。



現在お届け予定の銘柄・産地
[銘柄]  Ethiopia Chelbesa CWS Natural 【Light Roast】
[地域] 南部諸民族州ゲデブゾーン
[農園] モプラコ社チェルベサCWS
[生産者] エレアナ・ジョーガリス
[標高] 1900-2100m
[品種] 原生品種
[生産処理方法] ナチュラル
[ローストレベル] 浅煎り
[テイスト] フローラル、ブルーベリー、マスカット。フレッシュ果実味にクリーンで透明感のある素晴らしいコーヒーです。


    
【知識がある方向け】
コーヒーの原産地エチオピア。エチオピア南部のイルガチェフェは、際立つキャラクターと高品質のコーヒーの産地として、世界中のコーヒーファンから愛されています。大地溝帯の豊かな土壌、2000m級の高い標高、大木の木陰で健やかに育つガーデン・セミフォレストコーヒー。 エチオピアの歴史あるコーヒー輸出業者「モプラコ社」。現エレアナ社長の父・故ヤンニ前社長は、イルガチェフェで最高のスペシャルティ・ナチュラルコーヒーをつくるべく、イルガチェフェの地にCWS(Coffee Washing Station:加工場、ミル)をつくりましたが、志半ばにして亡くなってしまいました。

その遺志を継いだエレアナ社長は、新たに始まったECXなどのエチオピアのコーヒー流通制度のために自分で作ったコーヒーを自分で輸出することができずにいましたが、ここ数年ようやく、自社加工場のコーヒーを自社でダイレクトに輸出できるようになりました。 近年ようやくウォッシングステーションや農園指定など輸出規制の緩和から理想のコーヒー生産を再び目指すことができるように変化し、シェカのカヨカミノ農園やシダモ・ベンサ・ロギータCWSやこのチェレベサCWSで各地域で最高のコーヒーを模索しています。

モプラコ社のエレアナ社長は先代社長の父親-ヤンニ氏の品質へのこだわりを継承し、クリーンでエレガントな風味のコーヒーを目指しています。 イルガチェフェのミルで丁寧に仕上げられたドライパーチメントは、アディスアベバのミルで再びクリーニング作業が行われ、仕上げに女性達によるハンドピックが行われます。これはエレアナ社長が「最も信用出来るのは人の目と手だ」という信念から来ています。

※タイミングによって別の銘柄・産地に切り替わることがあります。



品目 レギュラーコーヒー(焙煎豆)
原材料名 コーヒー豆(エチオピア産)
内容量 200g(約15杯分)
保存方法 直射日光は避け常温で保存してください
使用上の注意 開封後は早めにご賞味ください
挽き方 豆のままです、挽いていません
製造所 POT A CUP OF COFFEE(鹿児島県鹿屋市)
賞味期限 焙煎日から3ヶ月
※商品の特徴上、クール便発送はできません。
※クリックポストで発送する場合、厚み制限により袋が細長くなります(一番最後の写真参照)。



【美味しく淹れるコツ】
★沸騰したお湯ではなく85~90℃のお湯を使うこと
★お湯を細くして注ぐと美味しくなります。細い注ぎ口のコーヒーケトルが便利です
★ぜひ下記の【極上コーヒーの淹れ方(ハンドドリップ編)】のやり方で淹れてみてください



【極上コーヒーの淹れ方(ハンドドリップ編)】←西田さん直伝


豆のまま購入したときに必要な道具類


ドリップスケール(ハリオ V60がおすすめです)で、豆を13g測ります。




お好きなミルで豆を中挽きにします。


水200mlを沸かして、


沸かしたお湯を別のケトルやポットに注ぐと大体90℃くらいになります。


コーヒードリッパーと(おすすめはカリタ ウェーブドリッパー155)


ペーパーフィルターを(おすすめはカリタ ウェーブフィルター155)


サーバーにセットして、スケールの上に載せます。


さあここからが勝負。
細くリズムよく円を描くように注ぐように心がけて、お湯を注ぐ直前にタイマースタート。
いきますよー!
お湯を40ml注いで、40秒まで待つ。
お湯を60ml注いで、1分10秒まで待つ。
お湯を50ml注いで、1分30秒まで待つ。
お湯を50ml注いで、計200mlのお湯がサーバーに落ちきって完成です。
長くても3分弱でサーバーにお湯が落ち切るのがいいと思います。


美味しいハンドドリップコーヒーになりますように。

自分で淹れるようになると、スペシャルティコーヒー店で豆を選んだり、淹れ方を見学したりするのがとても面白くなってきますよー。

※この商品はポイント対象外です。

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