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キビナゴの干物(一夜干し)【0.2kg】

価格: ¥455 (税込 ¥492)
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鹿児島県産のきびなごを、添加物を一切使わずに塩と灰持酒(黒酒)だけで熟成乾燥で仕上げました。

灰持酒(黒酒)は、火入れをせずに鹿児島産天然木の灰汁で日持ちさせる鹿児島の伝統的な地酒です。
そのため活きた酵素が魚の旨味をより引出して味に深みを増します。
灰持酒は麹菌により作られた天然アミノ酸が豊富です。
そのアミノ酸含有量は本みりんの2倍以上なので、昆布やグルタミン酸等を添加しなくてもおいしい干物ができるのです。

熟成乾燥とは、触媒燃焼法や酵素分解法で脱臭しながら庫内約37℃での温風を当てて乾燥することです。
通常の一夜干しとは異なる熟成乾燥を行うことで、素材のうまみがより濃縮されます。
フライパン等で焼いて干物の素朴な美味しさを味わい下さい。
創業40年老舗の魚屋の、ごちそうのような干物に感動します。
キビナゴ干物は、ニラ等の野菜とニンニクと多めの油(オリーブオイルが美味しいです)でサッと炒めて食べるのが鹿児島流。
頭から尾まで丸ごと食べられる栄養たっぷりの鹿児島特産の魚です。

以下のページでの放射能測定結果も参考にしてください。
鹿児島県産キビナゴ干物 放射能測定結果



 

品名 きびなご一夜干し

原材料
・きびなご(鹿児島産)
・食塩(製造地:沖縄県) →シママースを使用しています。
・灰持酒(黒酒)(製造地:鹿児島県)→黒酒を使用しています。
容量 150g
保存方法 10℃以下の冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がり下さい。 
製造所在地 鹿児島県鹿屋市

お客様の声

よしゆー様 投稿日:2019年04月28日
おすすめ度:
キビナゴ、初めて食べたけどとてもおいしかったです。
片栗粉をつけて揚げ焼きにしたのですが、おいしすぎてあっという間になくなりました。
yuimom様 投稿日:2017年12月08日
おすすめ度:
あっという間になくなります!アドバイス頂いた通り、ニラと炒めてみました。卵も一緒に炒めてみるとボリュームも出て美味しかったです。ありがとうございました?
さつき様 投稿日:2015年12月11日
おすすめ度:
はらわたが苦くてニラなどの野菜と炒めて食べると紹介されていましたが、、、苦くないです。

小さいのでフライパンでざっと炒めてお味見したら、何も足さなくても美味しい。
小骨を嫌う我が家の年よりも難なく丸ごといけました。
おやつ感覚、お酒のおつまみにも良し!!

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